第一部分：预包装食品标签通则（GB 7718-2011）
一、预包装食品的定义
预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
二、标签的基本要求
- 应符合国家法律法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。
- 应清晰、醒目、持久，使消费者购买时易于辨认和识读。
- 应通俗易懂、有科学依据，不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。
- 应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。
- 不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
- 不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
- 不应与食品或者其包装物（容器）分离。
- 应使用规范的汉字（商标除外）。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。
- 可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。
- 可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字（商标除外）。
- 包装物或包装容器最大表面面积大于35cm²时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。
三、强制标示内容
- 食品名称
- 配料表
- 净含量和规格
- 生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式
- 生产日期和保质期
- 贮存条件
- 食品生产许可证编号
- 产品标准代号
- 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
- 法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
四、配料表的标示
- 配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。
- 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
- 如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。
- 食品添加剂应当标示其在GB 2760中的食品添加剂通用名称。
- 食用香精、香料的标示：可以标示为“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”。
五、净含量的标示
- 净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。
- 净含量的计量单位应符合相关规定。
- 净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。
六、日期的标示
- 应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。
- 日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
- 当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。
第二部分：预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）
一、营养标签的定义
营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
二、营养标签的基本要求
- 应符合国家法律法规和相应食品安全标准的规定。
- 应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
- 应使用中文。如同时使用外文，其内容应当与中文内容相对应。
- 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示，表头应为“营养成分表”。
- 营养成分表中强制标示的内容和顺序如下：
- 能量
- 蛋白质
- 脂肪
- 碳水化合物
- 钠
三、营养成分表的标示
- 营养成分表应包含能量和核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
- 能量和营养成分的名称、顺序、表达单位、修约间隔和“零”界限值应符合规定。
- 营养成分含量应以每100克（g）或每100毫升（mL）或每份食品中的含量数值标示。
四、营养声称
- 营养声称包括含量声称和比较声称。
- 含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，如“高钙”、“低脂”、“无糖”等。
- 比较声称：与消费者熟知的同类食品的能量或营养成分含量进行比较后的声称，如“减少脂肪”、“增加钙”等。
- 进行营养声称时，其含量应符合标准规定的条件。
五、营养成分功能声称
- 营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
- 功能声称用语应当符合标准附录D的规定。
- 只有含量符合标准要求的营养成分才能进行功能声称。
六、豁免强制标示营养标签的预包装食品
- 生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等。
- 乙醇含量≥0.5%的饮料酒类。
- 包装总表面积≤100cm²或最大表面面积≤20cm²的食品。
- 现制现售的食品。
- 瓶装饮用水。
- 每日食用量≤10g或10mL的预包装食品。
- 其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。
第三部分：常见问题与案例分析
一、常见错误
- 配料表顺序错误，未按加入量递减排列。
- 食品添加剂未使用通用名称。
- 净含量与食品名称不在同一展示版面。
- 营养标签格式不规范，缺少“营养成分表”表头。
- 营养声称不符合标准规定的条件。
- 日期标示模糊或易于篡改。
二、案例分析
案例1：某品牌饼干标签上标注“无糖”，但配料表中含有白砂糖。
分析：根据GB 28050，声称“无糖”要求碳水化合物（糖）含量≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）。该产品不符合要求，属于虚假标注。
案例2：某饮料营养成分表中仅标示了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，缺少钠。
分析：钠是核心营养素之一，必须强制标示，缺少钠不符合GB 28050的规定。
第四部分：培训
通过本次培训，应掌握预包装食品标签和营养标签的基本要求、强制标示内容、配料表及营养成分表的标示方法、营养声称和功能声称的使用条件，以及常见错误与案例分析。在实际工作中，应严格按照GB 7718和GB 28050的规定执行，确保食品标签真实、准确、规范，保障消费者知情权和食品安全。
